1.5. Во фруктово-овощных соках доля фруктовой части должна быть более 50%. В овощефруктовых соках превалирующей должна быть доля овощной части. В соки могут быть добавлены пюре, мякоть, клетки цитрусовых фруктов и другие компоненты.
1.6. Фруктовые, овощные и овощефруктовые соки подразделяют на:
―              соки прямого отжима;
―              соки восстановленные;
―              соки восстановленные осветленные;
―              соки восстановленные с мякотью.
1.7. Фруктовые, овощные и овощефруктовые соки и сокосодержащие напитки в зависимости от технологии производства изготовляют с мякотью или без, нектары изготовляют только с мякотью.
1.8. В зависимости от рецептуры и используемого сырья, продукцию выпускают в ассортименте:
― соки фруктовые (плодовые), ягодные:
― абрикосовый;
― айвовый;
― алычовый;
― ананасовый;
― апельсиновый;
― из апельсинов, яблок и персиков;
― из апельсинов, яблок и ананасов;
― арбузный;
― банановый;
― барбарисовый;
― из белой смородины;
― брусничный;
― виноградный осветленный;
― виноградно-яблочный;
― вишнево-яблочный;
― вишневый;
― голубичный;
― гранатовый;
― грейпфрутовый;
― грушевый;
― из гуавы;
― из дыни;
― ежевичный;
― калиновый;
― из киви;
― кизиловый;
― клубничный (земляничный);
― клюквенный;
― красносмородиновый;
― крыжовниковый;
― из лайма;
― лимонный;
― малиновый;
― манговый;
― мандариновый;
― из маракуйи;
― из нектарина;
― облепиховый;
― персиковый;
― из рябины;
― из папайи;
― сливовый;
― терновый;
― ткемалевый;
― из хурмы;
― черешневый;
― черничный;
― черноплодно-рябиновый;
― черносмородиновый;
― из шиповника;
― из шелковицы (тутовой ягоды);
― яблочный;
― из яблок, апельсинов и манго;
― яблочно-виноградный;
― яблочно-вишневый;
― соки овощные:
―    кабачковый;
―    капустный;
―    морковный;
―    из сладкого перца;
―    из сельдерея;
―    огуречный;
―    из петрушки;
―    свекольный;
―    томатный;
―    тыквенный;
― соки смесовые:
―    апельсиново-морковный;
―    из апельсинов, яблок и моркови;
―    капустно-свекольный;
―    морковно-айвовый;
―    морковно-алычево-лимонный;
―    морковно-брусничный;
―    морковно-виноградный;
―    морковно-клюквенный;
―    морковно-яблочно-персиково-лимонный;
―    морковно-тыквенно-свекольно-лимонный;
―    свекольно-айвовый;
―    свекольно-яблочный;
―    свекольно-яблочно-лимонный;
―    тыквенно-абрикосово-лимонный;
―    тыквенно-морковно-яблочный;
―    тыквенно-облепиховый;
―    тыквенно-яблочно-лимонный;
―    яблочно-морковный;
―    яблочно-тыквенный;
―    из яблока, груши и моркови;
―    из яблока, персика и тыквы;
―    из яблока, абрикоса и тыквы;
― «Аппетитный» – из томатного и огуречного соков, морковного и яблочного пюре, пюре и сельдерея и петрушки с добавлением сахара и соли;
― «Здоровье» – из томатного сока (прямого отжима или восстановленного), свекольного, капустного, морковного пюре, протертых сельдерея и петрушки, пюре красного сладкого перца с добавлением сахара и соли;
― «Красный» – из свекольного и клюквенного пюре, яблочного сока с добавлением сахара;
― «Кровавая Мэри» – нектар томатный с мякотью с добавлением лимонного сока, соли и специй.
― «Летний» – из томатного сока (прямого отжима или восстановленного), яблочного сока с добавлением сахара;
― «Молодость» – из томатного сока, пюре из кабачков и сельдерея с добавлением сахара и соли;
― «Огуречный» – из огуречного и томатного соков, пюре красного сладкого перца с добавлением сахара и соли;
― «Осенний» – из томатного сока (прямого отжима или восстановленного), сливового пюре, свекольного сока, морковного пюре с добавлением сахара;
― «Особый» – из томатного сока, пюре красного сладкого перца с добавлением сахара и соли;
― «Раздолье» – из томатного сока (прямого отжима или восстановленного) с добавлением водных экстрактов пряноароматических трав, сахара и соли;
― «Сангрита» – из томатного и апельсинового сока с добавлением сока лайма, сахара, соли и специй;
― «Степной» – из томатного и огуречного соков, морковного и яблочного пюре. Пюре из сельдерея и петрушки с добавлением соли.
1.8.1. Соки могут изготавливаться:
―              не консервированными;
―              стерилизованными;
―              пастеризованными.

Сертификация продукции происходит в форме выдачи сертификата,
свидетельства или декларации о соответствии, то есть любого документа, который подтверждает, что продукция
безопасна с точки зрения норм (гигиенических, пожарных, технических и так далее).

Сертификаты и
декларации о соответствии выдаются на основе протоколов испытания, которые подтвердят, что продукция
качественна и безопасна.

Сертификация товаров и продукции отечественного производства
происходит в три этапа:
— подготовка нормативно-технической документации: разработка Технических Условий
или подбор ГОСТов;
— испытания продукции и оформление протоколов испытания;
— оформление сертификата или
регистрация декларации.

Декларирование продукции – это упрощенная форма сертификации.
Сертификат соответствия выдается органом, а декларация регистрируется заявителем с помощью электронной
цифровой подписи, после того, как оформлен протокол испытания.

Сертификаты и декларации оформляются
обычно на срок от трех до пяти лет, в зависимости от типа продукции и действующего технического регламента.

Есть виды продукции, которые не подлежат обязательной сертификации. На такую продукцию можно оформить
добровольные сертификаты. Заменить обязательную сертификацию добровольной нельзя.

Если продукция
подлежит обязательной сертификации, ее нельзя продавать и поставлять в магазины без оформления всех
необходимых документов. Если проверка выявит, что продукция не сертифицирована, штрафы будут как у
производителя продукции, так и у продавца, который взял ее на реализацию без необходимых документов.